カラダ想いレシピ
ほっこりあったかカラダもココロも癒される具沢山お鍋メニュー

具沢山お鍋で冬のカラダをメンテナンス。
おなかもココロもほっこりするメニューです。

【豆乳つみれ鍋】［約50分／517kcal（1人分）］じっくり煮込んでじんわり沁みる、一品で栄養満点、おなかも大満足。

＜材料＞4人分＝骨付き鶏もも肉：300g、タラ切身：2切れ、むきエビ：60g、Ａ＝｛すりおろし生姜：小さじ1/2、酒：小さじ1、醤油：小さじ1、卵白：1個分、片栗粉：大さじ2｝、里芋：4個、人参：1本、蓮根：1株、玉葱(ペコロス)：4個、ブロッコリー：1/2株、プチトマト（湯むき）：4個、マッシュルーム：4個、キャベツ：100g、水：400cc、豆乳：300cc、牛乳：100cc、味噌：大さじ4、固形コンソメ：2個、塩・胡椒：適量、かぼちゃのニョッキ：下記参照
＜作り方＞(1)タラとエビを小さく切ってたたき、すり身にして材料Aと混ぜ合わせ、団子にしておく。(2)里芋は少し固めに茹でて皮を剥く。人参と蓮根は乱切り、ブロッコリーは小房に分けて下茹でする。マッシュルームは石づきと汚れを取る。キャベツは食べやすくざく切りにする。鶏肉は骨ごと一口大に切る。(3)鍋に水、鶏肉、人参、蓮根を入れて火にかける。沸騰したら固形コンソメを入れてアクを取り、ペコロス、里芋を加えて柔らかくなるまで煮込む。（30分ほど）(4)キャベツ、マッシュルームを加え、煮立ったら(1)の団子を落とし入れる。(5)豆乳、牛乳を加え、味噌を溶き入れ、ニョッキを入れる。(6)塩・胡椒で調味し、ブロッコリーと湯むきしたプチトマトを入れて完成。
【かぼちゃのニョッキ】＜材料＞4人分＝かぼちゃ：1/4個、大豆水煮：50g、薄力粉：80〜100g、塩：小さじ1/2、粉チーズ：10g　＜作り方＞(1)豆はすり鉢ですりつぶす。(2)かぼちゃは種を取り、皮を剥いて柔らかくなるまで加熱（くしがスッと通るまで）し、マッシュにして(1)とあわせる。(3)薄力粉・塩・チーズ・(2)を混ぜ合わせ、耳たぶくらいの柔らかさになるまでこねる。（薄力粉の量はかぼちゃの水分量で調節する。）(4)4等分にして棒状に伸ばし、2cmずつ切り、中心を少し指で押して成形（小さめの白玉状）する。(5)塩を入れた熱湯で茹で、浮かんできたら冷水に取る。（多目に作った場合は、固めに茹でて冷凍庫で約1ヶ月間保存可能。）
アレンジソース（大人味のアクセントを楽しめます）　【カレーソース】＜材料＞4人分＝カレーパウダー：大さじ2、ガラムマサラ：小さじ2、チリパウダー：小さじ1/2、ウスターソース：大さじ2、水：300cc　＜作り方＞(1)鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら調味料を入れて溶かす。少しとろみが出るまで煮詰める。　【アーリオオーリオ】＜材料＞4人分＝オリーブオイル：大さじ2、にんにく：1個、唐辛子：少々、ハーブソルト：少々　＜作り方＞(1)にんにくは包丁の背で潰す。唐辛子は種を取り、小口切りにする。(2)鍋にオリーブオイル、唐辛子、にんにくを入れて弱火にかけ、にんにくがキツネ色になるまでじっくり火を通す。(3)器に移し、仕上げにハーブソルトを振る。
【フルーツクランブル】［約40分／152kcal（1人分：グラタン皿1/2）］カンタンで低カロリー、ほろ苦フルーツの大人のデザート
＜材料＞4人分＝リンゴ：1/2個、洋ナシ：1/2個、グレープフルーツ：1/2個、オレンジ：1/2個、Ｂ＝｛薄力粉：20g、全粒粉：20g、三温糖：20g｝、無塩バター：20g、くるみ：5個、レーズン・クランベリー：各10g
＜作り方＞(1)リンゴと洋ナシは薄くくし切りに、グレープフルーツとオレンジは房から出して一口大にカットする。(2)ボウルに小さく角切りにしたバター、材料B、砕いたくるみを入れて、指先でこするようにしてそぼろ状にする。(3)耐熱皿に果物を並べ、(2)の生地を乗せて、レーズン・クランベリーを散らす。(4)アルミ箔をかぶせ、200℃のオーブンで30分焼く。（途中15分でアルミ箔は外し、表面に焦げ目をつける）

 

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